泰安中小学生“开学第一餐”吃得怎么样？ 记者实地探访：饭菜营养均衡，学生吃得开心

　　9月1日，经过漫长的暑假之后，我市中小学生陆续回到校园，开启新学期的学习生活。开学之后，孩子们在学校吃得是否安全放心，是家长和社会特别关注的问题。开学第一餐，孩子们吃了啥？吃得好不好？学校有哪些食品安全保障举措？记者进行了实地探访。

　　9月1日上午10时45分左右，记者来到泰安市实验学校食堂的后厨，看到最后一道菜——醋熘土豆丝即将出锅，几名食堂工作人员随后将菜盛出，放到保温桶里，再通过“食梯”将菜运送至学校师生的就餐区域。“今天我们准备的是家常炒鸡、醋溜土豆丝、炒黄豆芽三道菜，还准备了米饭、花卷、馒头、小米南瓜粥，这些都是我们当天加工的。”泰安市实验学校食堂相关负责人李清振说。

　　

　　从早上7时到下午3时，李清振与后厨的11名工作人员一刻也不得闲。早上7时之前，供货商把食堂当天需要用到的食材运送到学校，随后食堂工作人员对其进行农药残留物检测、过秤、验收以及分类摘、洗、改刀。8时30分左右，工作人员将主菜用到的食材送到厨房；9时左右，再将副菜用到的食材送到厨房。食材被送到厨房之后，厨师再进行烹制。整条流水线遵循“生进熟出”的原则。

　　

　　

　　记者在现场看到，学校食堂的后厨被分为农药残留检测室、粗菜间、净菜间、烹调间、面点间等不同的区域，烹调间里有三口炒菜锅和一个煮粥桶。“一道菜的制作时间一般在40分钟到50分钟之间，像红烧排骨这种制作工序繁琐一些的菜品大概需要一个半小时左右，今天用时最长的菜是家常炒鸡，需要用一个多小时来完成。”李清振告诉记者，为了保证饭菜的口感和温度，他们一般会先把主菜做完，再做副菜，最后一道菜的出菜时间在10时50分左右，然后工作人员再进行布菜和分餐准备。对于每日入口的餐食，食堂工作人员都会做好留样。

　　

　　11时15分左右，二年级的学生以班级为单位，排着队走进食堂，准备就餐。“学校实行错时错峰就餐的方式，每个年级的就餐时间大概在20分钟左右，高年级的学生在工作人员的帮助下独立打餐，低年级的学生则是由工作人员为他们打餐。”学校相关负责人表示，为了保证饭菜营养均衡、美味可口，食堂会提前制定好“一周食谱”，并向学校和家长进行公示，让学生在学校吃到的午餐荤素搭配。

　　

　　“我觉得学校的午餐比我妈妈做得还要好吃，你看，我每次都吃这么一大盘菜和米饭，如果不够的话，还可以再找食堂的阿姨加菜和饭。”三年级（13）班学生刘展硕说。记者还注意到，为了让学生养成节约粮食的好习惯，学校不仅在食堂里贴了许多标语，还每天安排高年级的学生志愿者在食堂进行监督，防止严重浪费的情况出现。

　　

　　

　　据了解，目前，泰安市实验学校共有600余名师生中午在校就餐。为了让学生吃得开心、吃得放心，学校不仅对食堂进行严格监管，还实行陪餐制度。同时，校领导带头成立值班队伍，每天都有值班人员负责当天就餐的秩序及安全管理，巡视就餐及休息秩序。

　　【泰安日报社·最泰安全媒体记者 杨丽宁  审核 晁彤彤】