为什么翠花上的是酸菜？ 这个问题终于有了答案

前一阵，南方网友们被北方小伙伴买菜的豪放惊呆了：排骨是论扇买的；大葱论捆称的；土豆要拿麻袋装的……

但是，跟东北人入冬前囤白菜相比，这些真是小巫见大巫。两三家邻居合买一四轮车都是很常见的！

什么？你问为什么要囤白菜？当然是腌酸菜了！

酸菜，在东北人心目中的地位，堪比四川人对火锅、陕西人对面条、山东人对煎饼、广东人对早茶……有什么事是一碗酸菜汤解决不了的吗？如果有，那就再加一张油饼！

尤其是冬天，什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汆白肉。切成细丝的酸菜，和大块的五花三层白肉放在一锅，小火慢咕嘟，熬到那每一根酸菜丝儿上都粘了肉的油脂，亮晶晶的，贼有食欲！

夹一筷子，酸菜是还是脆的，咸酸爽口；五花肉肥而不腻，入口即化。最神的还数那锅酸菜汤，混着菜的酸、肉的香，顶上面还飘着一层油花。

抱着碗嗦溜一大口，酸、鲜、爽、香、烫、一起从嘴里呼啸而过，落入胃中。一瞬间，通体舒畅，从胃里直暖到手指尖儿。

你会腌酸菜吗？

曾几何时，酸菜腌的怎么样是衡量一个东北女人持家能力高低的重要指标之一。

腌的好的，色香味俱佳，而且一定名声在外。送亲戚，送邻居，送同事：“我新腌的酸菜，给你带了两颗~尝尝，老脆生了！”

送到最后，发现自己家都不够吃了，也一样美滋滋~

腌得不好，那酸菜就软塌塌的，用手指头一戳一个坑。不仅颜色发黑，还散着一股难以形容的腐败味道。在还用大缸腌酸菜的年代，一坏就是一缸菜，足够闹心一整个冬天！

怎么办？只能悄么声地到处打听秘方：“哎，你家那酸菜咋腌的啊？咋就那么好吃…我这咋整都不行…”

那羡慕的心情，堪比办公室里的女同事新买了一件貂儿。

那时候，腌酸菜是东北的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市的一道独特风景线。

快入冬了，就看见楼道里，花园旁，整整齐齐码着的大白菜，一颗一颗都经过了精心挑选。