漫步京都寻访小而美的和菓子铺与抹茶铺

2017-05-25 16:56:16

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京都

京都的抹茶，和苔寺一样令人沉醉。那一抹苦涩的翠色，甘美沉蕴。

每至京都，去冷静或热闹的街头寻找抹茶店，点上一碗茶，三两和菓子，抹茶就像是绿色的记号，在现代繁华和古典温柔交织的街市中标记了传统的味道。

抹茶

抹茶起源于中国，在唐宋的时候尚还十分流行，宋时已经有了完整的寺院抹茶茶道。但是明茶叶泡汤弃渣的喝法代替了点茶，传统茶磨也随之绝迹。而点茶因遣唐使的带入被日本保留下来，成为今天的日本茶道。

抹茶的原料通常是一种没有经过揉捻的小茶片，多年改良的绿茶去除了苦涩的气味，经过覆盖蒸青、不经过揉捻，烘干为荒茶，更加甘甜。经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。

点抹茶的仪式、器具、工序已经成为一种艺术，而今天推荐的也并非是此种繁琐传统的茶室，在京都，抹茶通过各家风格不一的铺子走入街头，在保留纯粹的茶之美时，也有了更寻常和平易的生活方式。

中村藤吉：百年老牌抹茶店

作为日本人气最高的百年抹茶铺，创业至今已有一百六十多年历史，中村藤吉是到访京都之人必经的店铺，而且中村藤吉除了保留了抹茶的品质和味道，还会应季推出一些可爱的季节限定，丰富的menu也迎合了年轻食客的胃口。

中村藤吉

中村藤吉的本铺在宇治，唯一能京都吃到的中村藤吉是位于京都车站的分铺，一楼出售可以take away的冰淇淋，二楼是茶室，如果不想排长龙，可以直接在一楼买一杯冰淇淋。在华芙蛋卷筒中装入抹茶冰激凌，再配上红小豆和年糕团的“宇治冰激凌”，始于1998年，直到今天看来，还是十分时髦的冰淇淋，这款煎茶拼抹茶的冰淇淋香气和口感更加苦涩和浓郁。

中村藤吉

进入茶室，可以先点上一碗薄茶，在茶道中,怀石料理和初炭之后主人会给客人点两次茶,一次浓茶和一次薄茶。薄茶与浓茶的区别是茶品和点茶的技法不同。身在普通的茶室里，就不必那么拘束了，享受这碗清香的薄茶吧！

中村藤吉

不那么华美的抹茶荞麦面吃起来是咸口的，吃起来有淡淡的碱性口感，十分清朗，搭配京都的小酱菜，米饭，配上汤和炒米。

中村藤吉

中村藤吉的玉露用品种茶“京绿”及煎茶、玉露用品种的“宇治光”都是很有名的茶树。获得裏千家赐名的淡茶“浮岛之白”、浓茶“园之昔”、淡茶“藤之白”及浓茶“祥之昔”，至今我们也可以在中村藤吉的茶叶店买到这几只名茶、还有许多抹茶类点心的伴手礼。

京都府,京都市,下京区烏丸通京都伊勢丹3階

JR京都駅「西改札口」すぐ前の

Yojiya Cafe：衹园的绿色美人

看到这杯抹茶拿铁，就像到了京都呢～以艺伎脸谱为商标的よーじや(YOJIYA)是一间以“あぶらとり纸”吸油面纸闻名的老牌化妆品，在京都热闹的商业街随处都可以见到，分店多得数不清，就像“京都的星巴克”一样。但是比做吸油面纸更有名气的是它推出的yojiya cafe 咖啡铺，售卖的艺伎抹茶拿铁是深受女孩子喜欢的人气产品！