来这些餐厅吃饭 指不定就押中了米其林指南

这段日子，餐饮界里最吸睛的消息莫过于：米其林指南宣布正式进入中国大陆！毫无悬念，这本餐饮红宝书将首站选在了上海，而万众瞩目的《米其林指南上海2017》预计在今年下半年问世。

此刻，米其林的美食密探们应该已经在魔都各大餐厅执行探店任务了，馋酱也赶紧整理出一份入榜呼声最高的清单。也许，这是最后一次机会，可以让你用正常价格吃到一家米其林餐厅。

诞生于1900年的《米其林指南》被不少人尊称为“美食圣经”。米其林代表着始终如一的食物品质、更高的标准、更严格的烹饪态度。但是由于中西餐间的差异，这份指南始终未在中国大陆做过评级。眼下，米其林官方放出的重磅炸弹让上海不少餐厅摩拳擦掌，食客们也得开始屯银备战了。

《米其林指南上海2017》

当然，你可以选择提前押宝，以下餐厅或是米其林星级餐厅的姊妹店，或有米其林大厨坐镇，虽然不能被冠以米其林的称号，但在这些地方你同样能吃到大受推崇的精美菜品。

指不定这顿之后它就赫然在榜，再想订上一座怕是难上加难啦。

一、上海

既然米其林从上海发力，押宝的首选之地自然也是这里。其实，即便没有此次登陆，沪上的厨师和食客都带着对食物的热忱，让这块土地成为美食的天堂。

1.乔尔• 卢布松美食坊

L'Atelier de Joël Robuchon

Joël Robuchon是目前在全世界拥有餐厅米其林星级加总最多的法国名厨，也是最年轻（38岁时）取得米其林三星的名厨。旗下在香港、澳门、东京以及拉斯维加斯都有三星餐厅。

Joël Robuchon

上海的这家L'Atelier de Joel Robuchon刚刚开业不到两个月，拥有亚洲最大的开放式厨房。主厨Francky Sembla跟随Robuchon先生工作已有19年之久，深谙他烹饪之精妙。在这里用餐，透过互动的氛围，食客总会不自觉地沉浸于纯正美食之中，享受欢愉的用餐体验。值得一提的是，这里的服务生无论是对菜品的了解，还是服务的周到细致，专业度堪称魔都一流水准。

美食坊菜品

这里共有32个紧邻开放式厨房的席位，以及16个围绕在周围的餐桌席位。食客们可以清楚观赏到一道道经典美食在主厨Francky Semblat和他的团队手中诞生。此外，餐厅还有3个可容纳8位客人的包间，满足食客对私密空间的需要。

美食坊用餐环境

不过，由于吧台位的设计理念来自日本寿司bar，相邻座位的距离略显紧凑，这使得用餐的舒适度有所降低。

地址：上海市中山东一路18号（外滩18号）三楼

电话：021-6071 8888

营业时间：午餐周六至周日11:30-14:00

晚餐周日及周三17:30-22:30

周四至周六17:30-23:00

消费：人均1422元

2.8½ Otto e Mezzo Bombana

意大利主厨Umberto Bombana在香港创办的8½ Otto e Mezzo Bombana毫无意外地再次入选2016年香港米其林三星餐厅。而位于上海的8½ Otto e Mezzo Bombana，则是这位米其林三星名厨在中国大陆的首个餐厅项目，算得上是体验经典意餐的朝圣之地。

8 ½ Otto e Mezzo

Umberto Bombana

意大利餐的精髓离不开Pasta，由Bombana主理的餐厅，自然要把最正统的意式风味带给食客。好比这里的龙虾海胆猫耳朵意面，猫耳朵由厨房当日手工现捏，煮制时间多之一分则过于软烂，少之一秒又太过生硬。Pasta送进嘴里，是筋道有嚼劲的口感，而龙虾海胆的加入，又让味觉体系更显丰饶。值得一提的是，餐厅遵循“不时不食”，具体搭配还得跟着季节时令进行变换，这样的灵活调整，倒像是一道保留曲目，只待来客前来探寻。

龙虾海胆猫耳朵

餐厅环境低调雅致，尤其是华灯初上的时候，迷人的外滩街景为用餐体验添分不少。无论是私享惬意还是聚会欢庆都是不错的选择。餐厅中央还设有世界顶级火腿和奶酪的窖藏间。下午5时开放的酒吧提供多种鸡尾酒、雪茄、烈酒和小吃。

地址：上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)

电话：021-6087 2890

营业时间：晚餐18:00-23:00

酒吧17:00-次日1:00

周日早午茶11:30-15:00

消费：人均1000元

3.Mr. & Mrs. Bund

Mr. & Mrs. Bund的主厨Paul Pairet出生并受训于法国，曾任职于米其林星级餐厅，“法式又非法式”的前卫烹饪风格赢得了全球食客的心，他在这家餐厅塑造出了一个分享简洁精致料理的流行美食概念。

Mr. & Mrs. Bund

不同于传统法餐厅严谨又凝重的氛围，Mr. & Mrs. Bund的布置轻松而不失优雅。这里提供英文和法文菜单，有几百种菜式可供挑选，鹅肝酱、炒磨菇、照烧带骨牛排都不错。同时，提供32种可按不同分量单杯点用的葡萄酒。建议预定靠窗的座位，比较有情调。

菜品

Mr. & Mrs. Bund是首个在上海开设的午夜用餐场所，晚上8点到午夜零点，这里的客人会达到峰值——没有预先定位的，就只能抱憾止步，或者祈祷某桌客人临时有事不能前来。

地址：上海市黄浦区中山东一路18号外滩十八号6楼(近九江路)

电话：021-6323 9898

营业时间：早午餐周六至周日11:30-14:30

晚餐周日至周三17:30-22:30

周四至周六17:30-23:00

宵夜周四至周六23:00-次日2:00

消费：人均482元

4.巴黎｜红

Paris Rouge

这家法式咖啡餐厅主打old Brasserie(经典布鲁塞尔)概念，是主厨刘高辰按照自己对于巴黎传统Café & Restaurant的理解呈现出来的得意之作。

巴黎| 红

餐厅以红色为主色调，掀开暗红色曳地门帘，大理石马赛克地砖与木地板很自然地划分出咖啡区与用餐区两个空间，超过10米的锡制吧台是国内老匠人手工打造，甚为惹人注目。

巴黎| 红

除有米其林三星级餐厅工作经验的刘高辰外，整个厨房团队由在法国餐厅工作过的当地华人组成，甚至于后厨的日常交流也不自觉地用法语进行。从前菜、主菜到甜品，都能窥得传统法菜的经典风貌。

巴黎| 红的点心

除却环境与法国传统菜品的迷人，Paris Rouge对女性而言最大的魅力莫过于穿梭于前厅的帅哥店员，热情周到的服务和出色外貌让他们赚得不少人气。

地址：上海市黄浦区圆明园路133号洛克·外滩源女青年会大楼1楼102铺(近北京东路)

电话：021-5386 6011

营业时间：周二至周五14:00-23:00 最后点单21:30

周六至周日11:30-23:00 最后点单21:30

消费：人均450元

5.Jean Georges

人们在描述一个人的地位时，不说他有多少钱，只说一句：他在Jean Georges用餐。上海Jean Georges餐厅，是世界著名大厨Jean-Georges Vongerichten位于纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。

Jean-Georges Vongerichten

餐厅坐落于黄浦江畔，拥有外滩三号所赋予的浦江美景。今年4月重装开业，一改往日深色系的格调，各种层次的白配上新鲜玫瑰和外滩景致，清新明快的现代风格让人心情大好。

Jean Georges

Jean Georges以简约为创作理念，选用本土出产的有机作物和新鲜海鲜，在烹饪时大胆地摒弃黄油或奶油，仅用蔬菜味素或调味酱，呈现给客人口味清淡的现代法国菜。虽然少了馥郁浓醇的奶香气，却让优质食材的本来好味道有了更多的表现机会，每一口都能感受到天赐的恩惠。

菜品

菜单上的经典菜品与纽约同步，现代感十足的摆盘风格发挥得淋漓尽致。此外，全新推出的菜单中还特别增加了丰富的海鲜元素，餐厅还会根据季节的变化更换不同的限定时令菜品。

地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)

电话：021-6321 7733

营业时间：11:30-14:30

18:00-23:00

消费：人均650元

6.唐阁

Tang Court

2016年香港的米其林三星级食府共六间，以出众的传统粤菜而广受美誉的香港唐阁便在其列。

唐阁

今年初春时日，位于上海的同名餐厅推出了全新菜单，在呈现高级粤菜经典味道的同时，又不乏惹人惊喜的新意。新菜单由中餐厅行政总厨谭仕业师傅主理，将经典获奖名菜与摩登的中式意境造型摆盘相结合，以顶级的时令食材入馔。

唐阁头盘

唐阁头盘一经推出便广受好评，烤乳猪、叉烧、炸腐皮和四角豆全在一个盘子里，单是一个“脆”字就占尽了酥、香、清、韧的口感，层次丰富而分明，是一场味觉的奇幻旅程。

唐阁菜品

餐厅位于酒店五层，拥有9间私享包房和幽静雅致的零点区域，窗外便是上海新天地的繁华景色。

地址：上海市卢湾区马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)

电话：021-2330 2288　021-2330 2430

营业时间：11:30-14:00

17:30-22:00

消费：人均450元

7.食社

The Commune Social

作为米其林餐厅名厨Jason Atherton在上海的第二家餐厅，食社是Jason和如恩设计研究室及新加坡著名酒店经营者Loh lik Peng一起创立的。风格独树一帜，以家居设计店为依托，称得上是设计与美食跨界合作的餐厅，写有欧美名人字句的灰色墙壁以及黑色金属装饰让整个空间充满后现代的味道。

食社

这间“不接受预订，无需加收服务费”的餐厅为食客们带来的是一场“随性化的美食飨宴”——甜品屋、餐厅和酒吧三个区域之间没有完全隔断，食客可随意在整个建筑内穿梭。

食社甜品区

餐厅的行政主厨来自table No.1和伦敦的Hakkasan餐厅，主打西班牙风格的Tapas。除此之外，还有不同厨师打造的素食菜单及甜点菜单，强调新鲜和原味，每一口吃下去的食物都没有过多添加。

菜品

食社的特别之处还在于一些有趣的规定：比如“国定假期一律公休”，或者“用餐总人数到齐前不准入座”，小小细节传递出西班牙热情的生活态度，还有对食物由衷的尊重。值得注意的是，座位间隔较小，适合不同类型的朋友小聚，不太适合私人谈话。

地址：上海市静安区江宁路511号(近康定路)

电话：021-6047 7638

营业时间：午餐周二至周五12:00-14:30

周六至周日12:00-15:00

晚餐周二至周六18:00-22:30

酒吧周二至周六12:00-22:30

周日12:00-15:00

消费：人均270元