炉火映匠心 豆腐化百味——2026年“泰山工匠杯”泰安市烹饪职业技能大赛侧记

　　近日，由泰安市总工会、泰安技师学院主办，东岳山庄承办的2026年“泰山工匠杯”泰安市烹饪职业技能大赛在东岳山庄鸣锣开赛。后厨热气蒸腾，刀落砧板的笃笃声与热油爆香的滋啦声此起彼伏，来自全市餐饮行业的近百名选手齐聚一堂，以锅勺为笔、以食材为墨，在烟火气中挥洒技艺与巧思。

　　

 

　　本次大赛设中式烹调、中式面点两大项目，选手皆为来自企事业单位、个体门店及灵活就业的一线从业者。赛事严控资质与参赛频次，确保机会向基层技能新人倾斜，让更多“隐藏”在灶台后的手艺人有了一方亮剑的舞台。

　　

 

　　晨光初亮，中式烹调赛场已弥漫开豆腐的清香。一块块普通的水磨豆腐，在选手手中被赋予千般姿态——或片薄如纸，卷成素鸭；或切丝如发，缀入清汤；更有人以豆腐为胚，雕出泰山云海造型，再以文火慢煨，让清淡食材迸发醇厚层次。指定菜品需见功底，自选创作则见性情，糖醋、麻辣、咸鲜、酱香，五味交织间，传统鲁菜底蕴与年轻世代的融合创意频频碰撞出惊喜。

　　

 

　　隔壁面点操作台前，面粉与豆腐相遇成诗。选手们揉、擀、捏、蒸，豆腐馅水饺皮薄馅润，咬开一汪鲜汁；自选面点更是百花齐放——翡翠豆腐酥层层起酥，荷花酥瓣瓣绽开，更有以豆腐泥调和杂粮蒸出的山野窝头，质朴中见巧心。评委们俯身细观色泽、触摸质地、轻嗅香气，每一道作品都要经过味蕾与审美的双重考量。

　　

 

　　赛事全程紧张而有序，计时器滴答作响，却不见慌乱。老将沉着控火，新秀大胆破局，灶台前的汗珠与出锅时的笑意，映出泰安餐饮人骨子里的认真与热忱。经过一整日激烈竞逐，优秀组织奖、突出贡献奖及个人一、二、三等奖各归其主，奖杯虽轻，捧在手里的却是对匠心的郑重回响。

　　

 

　　当最后一道菜品摆上展示台，夕阳正为泰山镀上金边。这场赛事不只分胜负，更让豆腐“唱”了主角、让面点“讲”出故事——在锅碗瓢盆的交响里，泰安味道有了新的注脚，而灶台旁那些默默耕耘的身影，也终于被聚光灯温柔照亮。炉火不熄，匠心不止，这座城市的味觉记忆，正由此续写新的篇章。

　　【泰安日报社·中华泰山网记者 李钊 审核 聂艳艳 终审 朱新宇】