泰安特产“大摸底”丨日式料理配的是“泰安姜芽”

　　泰安日报社·中华泰山网讯（记者 秦浩 陈阳 审核 聂艳艳）状如细筷，黄如脂玉，尾部一点嫣红，咬一口酸甜兼备，清新爽口。在日料店，日料刺身、寿司在上桌后，往往旁边小碟里会摆放一支姜芽，用来爽口解腻，丰富食客口感。

　　

　　这些姜芽绝大部分产自山东省泰安市岱岳区下港镇保家庄食品有限公司。“无农残、纯绿色，每年可生产1.2亿支姜芽，销量能占到国内市场80%左右、占日本市场70%以上。”36岁的总经理朱玉鹏向记者介绍。

　　

　　现代化立体温室被一扇扇厚重的铁门分割开来，门口的控制器显示着温室内的温度、湿度等数据。铁门背后，嫩黄的姜芽正躲在漆黑温暖的环境里，卖力地生长着。朱玉鹏介绍，每个温室大约50平方米左右，六层高的架子上，培育了4000多斤的小黄姜，大概能产出成品姜芽10—12万枝。目前，基地已建成容量2000吨保鲜库、温室88个，立体种植面积达到2万平方米。公司还联合周边种植户参与产业，现已扩展到20多个村镇，立体种植面积达到了8万平方米，种植及加工户达到了300余户，每年可生产1.2亿枝优质姜芽，产值近2000万元。

　　

　　“生长姜芽的小黄姜是从云南精挑细选运过来的，不带一丝农药残留；温室里培育姜芽用的是河沙，培育过程中我们只进行温度、湿度控制，不使用任何肥料。”朱玉鹏说，工作人员每天都需要进温室，根据温湿度情况进行调整，一批姜芽大概需要45—60天就能够收获。无论是种植基地还是合作户的温室，朱玉鹏采用“六统一”管理法，严格按照公司统一的品种和技术操作规程进行种植和管理，确保原料供应的品质和效率。

　　

　　收获后的姜芽将经过挑选、分级、切割等初加工程序，随后进入上色、腌制、晾晒等环节。在公司的包装车间，一根根红黄相衬的姜芽平整摆放，十分可爱。目前，公司产品涵盖温室姜芽、大田姜芽、刀豆花、姜丝、姜片、腌渍大蒜等近20个品种，主要销往北京、上海、广州、深圳等城市，广泛出口日本、韩国、新加坡等国家和地区。

　　

　　如此高的市场份额背后，是企业“独辟蹊径”选好赛道的结果。“姜芽作为食品配菜，一般大企业不屑于生产，这给我们提供了机会。”据朱玉鹏介绍，1998年起他的父亲便开始做姜芽生意，主要供应国内市场。2004年，公司申请并获得了自营进出口权，开始向国际市场进军。加上自己之前在日本学习的经验，朱玉鹏了解到日本市场的实际需求和饮食习惯，回国后便接过父亲的担子，开始规模化、专业化生产姜芽等产品。他还致力于带动农户及农民增收，村里不少妇女、老人等闲置劳动力，闲暇之余会来进行掰姜芽、分挑姜芽等工作，每日至少可获得百元左右的收益。

　　

　　生产车间内，机器轰隆隆地运转，金黄色的姜芽和姜片不断涌出，对于朱玉鹏而言，这将是一个忙碌的新年——公司的订单已经排到了4个月以后，一瓶瓶、一袋袋清爽可口的姜芽亟待打包装车，将带着泰安本地的独特味道，源源不断地送至海内外各地的餐桌。