舌尖上的烟台：牟平鱼干飘香时

　　烟台市牟平区位于胶东半岛东部，海岸线65公里。得天独厚的地理优势，成就了沙丁鱼聚集的丰沃环境。秋分时节后，天气渐凉，海风劲吹，和着秋日阳光，正是牟平渔民传统晒鱼干的好时节。天还未亮，渔民们就早早起床；驾驶者渔船往大海深处赶去。小丁鱼又被渔民称为鲅鱼食，是海洋食物链中底层鱼类，最大能长到7至8厘米。鱼一下船，清理干净后，立即在海边的大锅蒸煮，除了盐之外，不加任何调料和防腐剂，只为最大程度的保留海鱼本身的味道。煮熟后的小丁鱼均匀铺在鱼网上，阳光、海风、周围的一切慢慢发生着奇妙的变化。清澈见底的海水、清新自然的空气，牟平海域晒出的小丁鱼干，有种返璞归真的天然味道，这是牟平人与上天和大海的约定。中秋时节，鱼干飘香，牟平海域特产的小丁鱼，成为了馈赠亲朋的特产礼品，这是属于牟平的味道和记忆。

　　通讯员 张林慧