我国拟制定自助餐领域首个国标

　　近日，国家标准化管理委员会发布339项拟立项国家标准项目，其中包括《旅游自助餐设计与服务规范》国家标准（以下简称《规范》），这将是我国自助餐领域首个国标。

　　《规范》适用于旅游饭店自助餐厅、社会餐饮的自助早餐及自助正餐服务，将推出如何更好地设计和提供自助餐的规范和指南，涵盖服务内容、主题、菜品、服务人员、服务流程、服务管理、服务评估和改进等内容。

　　《规范》将明确自助餐设计与服务规范的相关术语和定义，包括自助餐、自助餐厅、自助餐设计、自助餐服务、自助餐档口、动线6个定义，并将从设施与环境、菜品设计、文化主题、自助餐服务、卫生与安全、服务保障、成本控制等方面作出规范。

　　《规范》的制定将有利于推动自助餐市场的高质量发展，落实低碳和可持续的经营理念，降低自助餐能耗和管理成本；有利于增强消费者的美食文化体验，引导餐厅更多选用本土食材、呈现地方传统美食，提升服务质量，彰显地域文化特色，增加体验和互动；有利于优化自助餐设计和服务流程，引导消费者树立节约意识。

　　据了解，自助餐是一种高效、方便、卫生的用餐方式，广泛应用于各种场合。自助餐类别与种类复杂多样，如中餐自助、火锅自助、烤肉自助、海鲜自助、甜品自助等。尽管市场需求巨大，但目前自助餐市场缺乏规范引导，无法满足消费者对提升就餐体验的现实需求，制定自助餐领域首个国标势在必行。