来天津，带你打卡“不重样”的早点

　　当初升的阳光洒入小窗

　　车水马龙声渐渐清晰

　　此时此刻，不少天津人正纠结于清晨第一道“选择题”——

　　今天早上吃点嘛？

　　

　　市民、游客正在天津吃早点。新华社记者 孙凡越 摄

　　天津是个热爱美食的城市

　　从当地人挂在嘴边的老话儿——“当当吃海货，不算不会过”

　　就足可见其对美食的“执念”之深

　　食不厌精，脍不厌细

　　作为一日之始

　　“吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一

　　锅巴菜、老豆腐、面茶、茶汤、菱角汤

　　卷圈、炸糕、糕干、牛肉饼、油条、煎饼果子……

　　在天津，早餐“报菜名”也能来一段贯口

　　单说“果子”这一项，就有果篦、糖皮儿、鸡蛋果子等好多种

　　住上一个月，早餐都不用担心重样

　　甜味咸味，包含人生百味

　　南来北往，总能抚慰人心

　　

　　在天津市红桥区西北角欢庆西胡同，商家在制作天津老味茶汤。新华社记者 孙凡越 摄

　　九河下梢天津卫，三道浮桥两道关

　　陆通南北、水贯东西的天津地理位置优越

　　自古就是我国北方的商贸中心之一

　　通达便利的交通、繁忙运转的码头、悠长的民俗历史

　　都影响着、塑造着津城多元交融、兼收并蓄的美食文化

　　提起天津“早点好”，不少人最认西北角

　　这儿的早点主打“量大实惠，吃着舒坦”

　　西北角坐落于天津市红桥区

　　因地处天津老城厢西北一隅而得名

　　区域内有245家商户，其中225户从事的是食品经营这一行

　　

　　在天津市红桥区西关大街，一家早点铺经营者在制作炸糕。新华社记者 孙凡越 摄

　　小小推车，简单门面

　　一位位“身怀绝技”的“大师傅”就隐于不起眼的街巷之间

　　虽然风格低调，但他们做出的美食却让人交口称赞

　　能把店面开在这儿

　　证明已经通过了几代“哏儿都”人的“考验”

　　漫步于此，错个身就可能邂逅“百年老店”

　　作为天津市级非物质文化遗产项目的传承人

　　刘宇顺家里五代人从事煎饼果子制作已有110余年

　　从走街串巷、摆摊经营到如今拥有了干净整洁的店铺

　　“粉丝”越来越多，但几代店主初心未变

　　选材、晾晒、制酱、打浆、烹炸……

　　制作一套煎饼果子要经历不止72道工序

　　刘宇顺说，做早点是个“勤行”

　　为了让大家吃得热乎舒心

　　一家人常常从凌晨5点忙活到晚上12点

　　糕干制作人王凤强的店面开在“美食街”内

　　细腻绵软的豆沙馅儿、酸甜可口的红果鸳鸯馅儿

　　咬上一口米香浓郁、温润松软

　　仿佛时光倒流，回到童年

　　有的“老主顾”一大早就守在店门口

　　还有的“新朋友”跨越百里来“寻味”

　　

　　位于天津市红桥区西北角的一家糕干门店。新华社记者 孙凡越 摄

　　从1938年起，王凤强祖上几辈人一直守着西北角

　　将糕干制作的“小生意”传承发展为备受欢迎的“津门老字号”

　　糕干需要现做现卖

　　为了不让顾客排队等候太久

　　王凤强每天凌晨两三点就要起床准备

　　但他说，只要看到顾客挑起的大拇指和回味时满足的笑容

　　自己就好像忘记了身上的疲惫

　　距天津西站仅几公里的美食圈

　　成了京津冀地区不少游客的周末“打卡地”

　　日均往来游客1到2万人次

　　

　　人们在天津市红桥区西北角一家早点铺前排队购买早点。新华社记者 孙凡越 摄

　　为了让市民游客“吃好玩好”

　　红桥区打造了“西北角特色美食地图”

　　美食坐标、进出位置、紧急避难场所等一目了然

　　铃铛阁社区党委副书记任翠蓉说，街区路边还新增了休闲座椅、移动洗手间

　　区内公安、消防、市场监管、志愿服务等队伍也紧密联动

　　共同保障消防安全、食品安全、周边秩序

　　以安心又暖心的环境迎接八方宾客、远亲近邻

　　

　　在天津市红桥区西北角，人们走过入口处的美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　时光流转，老味不变

　　这里没有豪华的门面

　　只有经过岁月沉淀的牌匾

　　这里是“探店神地”，是“碳水商圈”

　　更是老天津的人间“烟火气”

　　是人们对生活的热爱与“松弛感”的体现

　　“花样百变”的天津早餐，你最想pick哪一款？

　　记者：刘惟真

　　摄影：孙凡越

　　编辑：李依伦张铎

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