• 首页 > 社会 > 民生泰安 > 民生要闻 > 正文
  • 注 册 登 录
  • 寻找泰山手艺人丨王圣祥泰安粥:流传百余年的泰城老味道

    泰安寓意着“国泰民安”,是海内外知名的旅游胜地。泰安依山傍水,境内有五岳独尊的泰山、驰名天下的岱庙、被称为“泰安母亲河”的大汶河等景点,还有方特欢乐世界、宝泰隆地下龙宫、泰山三里屯休闲中心等现代化娱乐景区。除了这些耳熟能详的地标风景外,泰安这座城市还有许多悠久的传统文化。

    近期,笔者来到北新街大水胡同,探寻以清香甘甜著称的泰安粥。

    泰安境内,泰安粥和东平粥较为出名,泰安粥的代表就是老泰城王圣祥。古时泰山东岳庙会和各种祭祀庆典上,泰安粥作为泰安小吃广泛流传于泰安地区,曾是明清两代香客和泰城百姓必选的早餐。

    王圣祥是泰安地区较早的清真早餐老字号,前身是老泰城王家粥。王家粥创建形成于清末同治年间(约19世纪70年代),居住在老泰城圣泉胡同的回族商人王成业早年在下河桥务农,后来在清真饭庄学习厨艺,并于后期开始制作泰安粥,经营王家粥摊,当时是流动摊位,挑着粥沿泰安街道叫卖。2005年,泰安粥第4代传人王克强继承了泰安粥的制作工艺,开始经营老泰城王圣祥粥,并于2010年为老泰城王圣祥品牌申请了国家注册商标认证,一直经营至今。

    泰安粥原材料以小米和泰山山泉水为主,经过7道工序出锅,热浆为乳黄色,冷后凝固成浓稠液体,味道甘甜醇厚,豆香浓郁。泰安粥的食用方法是将油条掰开放置粗瓷大碗中,将粥加入,趁热在粥的表层撒上卤水黄豆,稍稍冷却后用口沿着碗边沿啜取,粥的细腻,油条的麦香,卤豆的咸组成了层次分明,甜咸适中,清淡营养的美妙口感。

    泰安市委宣传部主管 泰安日报社主办 地址:泰山大街777号泰安传媒集团22楼 联系电话:0538-6272000 邮编:271000

    中华泰山网 版权所有:Copyright © my0538.com All Rights Reserved. 鲁B2-20100031号 鲁ICP备08005495号-1

    中国互联网违法和不良信息举报中心 不良信息举报中心 举报电话:12377 举报邮箱:jubao@12377.cn