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  • 三零坛子鸡

    民以食为天,中国美食源远流长,东平湖山秀丽,物产丰富,拥有诸多特色美食,地方美食文化更是多姿多彩。

    为宣传展示东平饮食文化的特有魅力,提高东平地方特色美食的知名度和美誉度,培育和弘扬我县特色美食品牌,不断丰富东平饮食、旅游文化建设内涵,努力提升旅游发展水平,促进全县经济社会健康发展。特筹办“农商银行杯”东平首届特色美食评选活动,活动将通过公众评选和专家、媒体评审评选出十种东平特色美食,为最具地域特色的美食贴上标签,形成当地美食与旅游发展相辅相成的局面,促进当地美食文化的传承和发展。东平读本将推出东平美食栏目“品味东平”,展示本次参赛作品,最终那个才能成为东平的特色美食?等你来选哦,让我们一起来隔着屏幕品味东平吧!

    选料特点

    主料:老母鸡(生长一年以上)

    食材名称:八角、香叶、干辣椒、丁香、山乃、白芷、葱、姜及秘制料包

    调料:盐、纯净水、味精少许、老抽、冰糖、百年老汤

    制作工艺

    1、 在传承老工艺的同时,又运用了一些现代化的技术在当中。

    2、 先将老母鸡烤毛,去内脏擦洗干净,放入腌鸡缸中加入纯净水、盐、腌鸡料包,腌制8-12小时后,捞出控净水,做好形状待用。

    3、 把老汤上火烧开,撇去浮沫,锅底放入箅子(防止糊锅)然后把做好形状的鸡放入锅中,大火烧开后调成小火,加入适量味精、老抽、冰糖、撇去浮沫,炖至40-60分钟(根据季节调整时间),关火焖至8-10小时。

    捞鸡时先撇油,轻捞轻放注意保持坛子鸡的完整外观。

    风味特色

    坛子鸡被评为“山东名吃”的特色产品

    色泽:枣红、光鲜亮丽

    口味:肉质熟烂,咸香味突出,回味悠长,已是待客,走亲访友之首选

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