• 泰山豆腐宴的“配方”

    “泰山豆腐宴”是一家以豆腐文化为主题的特色餐厅。与传统的豆腐宴不同,在这里品尝到的不仅是豆腐菜品,更是泰山的文化味。“把文化做成菜,菜就有了文化,而泰山文化又可以用菜的形式展示出来。”泰山豆腐宴文化研究院理事长王小刚如是说。

    “泰山有三美,白菜豆腐水。”泰山豆腐质地鲜嫩,风味独特,被称为“神豆腐”。历代帝王登封泰山时的“斋食”,首选原料当属豆腐。伴随着古代帝王在泰山的封禅祭祀活动,豆腐宴也成为泰山文化不可分割的一部分。

    为了进一步传承弘扬泰山豆腐文化,让泰山豆腐宴走上游客的餐桌,2009年,还在从事导游职业的王小刚,凭借自己对泰山文化的热爱和了解,开始组织人员深入挖掘豆腐文化。他们成立了泰山豆腐宴文化研究院,经过挖掘整理,大胆探索创新,终于形成了既有历史渊源又有地方特色的泰山豆腐宴。比如史书中记载的康熙皇帝品尝过的“吉祥纳福”,乾隆皇帝爱吃的“香妃豆干”,宋真宗封禅时的“麒麟豆花鱼”,在豆腐宴中都有了呈现。为了做大泰山豆腐文化,他们开辟了600平米的豆腐博物馆,将餐馆做成了以豆腐为主题的“文化空间”。如今游客走进这个空间,不但可以品尝到富有浓郁地方特色的泰山豆腐宴,品鉴博物馆丰富的馆藏,还可以听着四页竹板山东评书了解泰山文化。

    有了特色,就有了源源不断的客源。旅游团队、研学团队慕名而来,最红火的时候年接待量达到了50余万人次,其中,研学团队就达到了8000余人次。人们通过豆腐了解了泰山文化,泰山文化巧辟蹊径,因豆腐名声在外。2016年,泰山豆腐宴食俗列入省级非物质文化遗产名录。央视节目组也来到这里进行拍摄取景,泰山豆腐宴成为泰安的一张文化旅游名片。

    泰山文化是中国优秀传统文化的代表,在新时代如何实现泰山文化的“创造性转化,创新性发展”,是我们共同面临的课题。项目是文旅融合的载体,泰山豆腐宴的成功,为我们做好文旅项目,提供了一剂成功有效的“配方”。

    文旅项目,关键在人,要有专业的“文化人”作支撑。一个人就是一个项目的灵魂。导游出身的王小刚懂文化、有情怀,将弘扬泰山文化视为己任,孜孜以求,终于将泰山豆腐宴推向了品牌化的路子。“为者常成,行者常至”,我们做文旅项目,要注重“以人为本”,用专业的人做专业的事,持之以恒,才能做到专业,做到极致。

    弘扬泰山文化,要由点及面,守正创新。泰山文化博大精深,不能一个项目贪大求全,“贪多嚼不烂”。要像豆腐宴一样,在包罗万象的各文化层面中找到落脚点,以点切入,深入挖掘,由点及面,精雕细磨,转化创新,让隐形文化显形,打造核心竞争力,才能做出特色,取得市场的认可。有了一个个像豆腐宴一样“小而精”的文旅项目,“四两拨千斤”,泰安文化旅游的棋局就活了。

    文旅融合,要巧为“嫁接”,塑造“文化空间”。泰山豆腐宴通过餐馆+博物馆的形式,在一定空间内,将文化、旅游与餐饮、研学等多要素、多业态进行有机融合,再造了一个旅游景点,形成了多样化的文旅产品。在多业互动互补中,找到项目的盈利点。同样,旅游景点、城市空间等也可以因地制宜,与文物、演艺、动漫、文化创意等文化要素融合,在提升旅游的文化含量、文化品位、文化个性上下功夫。文化与旅游资源、客源实现对接互动,文化为旅游打品牌,旅游为文化增效益,如此,文旅项目才能具有持久的生命力。

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