市场监管局发布春节期间餐饮食品安全倡议书

2019年新春佳节临近，各类团圆聚会增多，为有效预防和控制餐饮食品安全风险，泰安市市场监督管理局和泰安市餐饮行业协会向餐饮服务经营单位和广大消费者发出倡议。

一、对餐饮服务提供者的倡议

一是加工操作要规范。把好食品原料采购关、食品加工关、凉菜制作关、餐饮具消毒关、从业人员的健康关等“五关”。

二是超负荷经营要避免。餐饮服务提供者一定要提前做好准备，确保满足实际生产经营需要，并严格执行日常维护和消毒措施，严禁因临时增加供应而改变生产加工和服务过程中应有的维护和消毒流程。

三是“年夜饭”供应需谨慎。年夜饭供应量大，供应时间集中，接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。

四是从业人员要培训。春节期间用工紧张，要提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗。严防带病上岗。

五是服务质量要提高。餐饮服务提供者应为广大消费者提供干净卫生的就餐环境、适时维护硬件设施；更要提高服务质量、端正服务态度。用工紧张造成的用工贵、菜价高的现象要及时向消费者解释清楚，应主动向消费者提供发票，避免借机提价，引起不必要的纠纷。

六是品牌意识要提升。树立一个品牌不易，只有提升服务质量，保持企业良好形象，品牌才能树的久树的牢。餐饮企业不要过分考虑短期利益，发生店大欺客现象，要把服务客户作为最终的目标，才能将企业做大做强。

二、对消费者的倡议

一是外出就餐寻笑脸。外出就餐时，选择获得餐饮服务许可证或食品经营许可证的餐馆就餐，建议优先选择食品安全监督量化等级为优秀（大笑）和良好（微笑）的餐饮单位就餐。

二是居家饮食要注意。直接入口食品及盛放容器洗净消毒，存放在洁净的地方。生、熟食品及其加工工具、存放容器严格分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。在安全温度内保存食物。发现食品颜色、气味、口味等感官性状异常，应立即停止食用。科学选购、使用安全的饮水和新鲜食品。

三是食品选择要谨慎。明显低于市场价的食材等要慎重选择。不食用河豚鱼和毒蘑菇等有毒有害食物、来历不明的食物、违禁生食水产品、感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。点餐时应选择风险程度较低的食品，慎重选择凉拌菜、生食海产品、卤肉熟食、裱花蛋糕等高风险食品。不食用“野味”等不常食用或易过敏食物。

四是暴饮暴食要避免。节日期间，聚餐较多，请注意避免暴饮暴食，防止诱发急性胃肠道疾病。聚餐时应少饮酒，少吃烟熏、烧烤油炸、食品，荤素搭配，平衡膳食，多食新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

五是遇到问题请举报。消费者在餐饮消费过程中，如发现食品安全问题，请及时拨打“12345”“12331”进行投诉举报。一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适或明显的食物中毒症状，要立即到正规医院就医，并尽快向当地食品药品监管部门报告。同时要留存就餐发票、就诊记录等相关证据。

让我们大家共同努力，餐饮经营者讲诚信、讲服务、提质量，消费者讲理解、讲包容，加强社会共治，严防餐饮服务食品安全事故，让泰城人民、归来游子、外地游客感受到泰安的温暖，度过一个欢乐、祥和的新春佳节。