土茯苓薏苡仁煲草龟健脾祛湿

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾、行气、祛湿

推荐人群：适合关节红肿热痛，湿疹、皮肤瘙痒等人群，也可作为炎热夏季保健汤水。

材料：新鲜土茯苓500克，薏苡仁50克，绿豆50克，云苓50克，草龟1只，瘦肉100克，生姜3~4片（3~4人用量）。

烹调方法：土茯苓刮皮、清净，切成块状；薏苡仁、绿豆、云苓洗净、去沙，加水浸泡半小时；瘦肉洗净，切成大块；草龟宰杀后去除内脏、斩件，清洗后汆水。往汤煲中加入全部材料，加水适量，用武火煮沸后，改文火煲约1个小时，加入少量食盐调味食用。

汤品点评：土茯苓性平，味甘淡，具有解毒、除湿利关节、益气和胃的作用。薏苡仁甘淡微寒，有利水渗湿、健脾、除痹的功效，与土茯苓同用，可增强除湿、通痹、利关节的作用。两者搭配清热解毒的绿豆（保留绿豆皮，效果更佳）以及健脾渗湿的云苓，使本汤可清热解毒、除湿利关节，又不会寒凉伤脾胃，适用于关节红肿热痛人群，以及湿疹、皮肤瘙痒等皮肤病患者。同时本汤也可以作为暑热季节清热祛湿的保健汤水，但素有脾胃虚弱、大便溏泄者需减少绿豆量，将薏苡仁改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。