肝癌:黄曲霉毒素是致病元凶
中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军:花生米和玉米都是常见的食用油原料,它们富含淀粉,但是在运输或储存中潮湿、发霉,不幸被黄曲霉感染了,即使经过榨取的热过程,也很难去除掉黄曲霉毒素。平时我们做饭一般会超过100℃,但黄曲霉毒素需要260℃才能降解,因此很难将黄曲霉消灭掉。大家可以倒入油之后在油热之前,添少许的食盐,在食盐搅拌的过程中,可以降解黄曲霉毒素,在一定程度上减少对人体的伤害。
当花生米有“哈喇”味时一定扔掉,因为一旦被黄曲霉毒素污染就非常难被清除。大米也建议随买随吃,不要长时间、大批量储存。这些粮食放在储藏室或厨房,一旦受潮就非常容易发霉,所以建议大家要密封保存。
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