• 潮汕朴枳粿

    清明节前后,在潮汕地区你总能见到一种翠绿色的粿品,那便是朴枳粿。与其他潮汕粿品不同的是,朴枳粿味甘色翠,被誉为潮汕的“抹茶蛋糕”。

    朴枳树是生长在潮汕大地的一种落叶乔木,树叶具有消食去积和胃的功效。每年清明前后正值换季,也是人体需要去积排毒之时。此时,朴枳树便“识趣”般地长出青翠的嫩芽,恰逢清明前后潮汕人都会赶制各式糕点以拜祭先人。当地人将朴枳嫩叶采摘下来,捣汁和入做粿米粉中,制成别具一格的朴枳粿。

    朴枳粿因其独特的青草芳香,越来越深得年轻人的喜欢。90后的潮州姑娘苏塨烁还亲自动手,在今年清明节前夕体验了一番朴枳粿的制作过程。

    苏塨烁从市场买来朴枳叶,剪叶去枝,清洗干净后榨汁、去渣,在面粉中加入酵母粉、糖,倒入汁液,揉捏均匀再发酵约一小时后,放入锅里蒸约20分钟即可。苏塨烁说,揭开蒸锅的瞬间,整个屋子充满了青草的芳香和春天的气息。

    据传,潮汕人制作朴枳粿始于明末清初,由于朴枳粿具有消食去积、清热解毒的功能,这一潮州民俗小食几百年来一直流传,至今仍是人们喜爱的粿品小食。

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