食药局押运 热盒饭送到演员手中

蔬菜、肉类原材料到店要先进行抽样快检，所有盒饭分装后全部贴上封条，食药部门派出专人押运，出餐时菜品中心温度要保持70摄氏度以上，菜品从加工到送餐到演出地点不超俩小时连日来，全市食药部门和供餐商严阵以待，层层把关，确保热气腾腾的饭菜能保质保量送到春晚泰安分会场演职人员手中。

两家单位供盒饭

盒饭装箱后贴封条

春晚泰安分会场彩排以来，我市安排两家餐饮单位承接了春晚泰安分会场演职人员提供午餐、晚饭的任务，每餐盒饭数量为2000余份。今天，市食药局对两家两家供餐单位开展督导，记者从供餐现场看到，为高质量完成供餐任务，两家单位专门制定了“春晚台账”，每一批次的蔬菜、肉类货品供货商信息，食物抽检质量情况都一一登记在册，饭菜分餐室每天会进行消毒，每顿饭菜食物都会留样保存48小时，食药部门会有两名工作人员盯靠在制作车间并负责押送，每批次送餐都会拍照存档。

一位送餐单位负责人介绍，一般送餐前一天晚上，春晚导演组会通知所需盒饭的数量和时间，接到通知后大家就会紧锣密鼓开始准备。春晚演职人员盒饭的标准就是两荤两素，每天四五点钟蔬菜、肉等原料会到货，加工时车间工作人员分成了AB两组工作人员，一组工作人员负责烹饪，一组工作人员负责监督，比如做菜时鸡腿蒸制时间要在40分钟以上，保证彻底熟透。餐盒装餐前都要进行热力消毒，分餐完毕后所有盒饭都会装入双层保温箱并贴上封条。

送餐车装上摄像头

演出现场设保温餐车

现在，为春晚送餐的车辆“全球眼”监控系统，车厢内置2个摄像头，驾驶室、车头分别安装一个摄像头，可以实时监控车辆位置、状态，并预测目的地沿途路况，遇到道路拥挤等情况系统会提醒绕路前行，保证送餐车安全顺利抵达目的地。送餐单位同时可以通过后台实时监控车厢内的情况。在封禅大典演出现场，就餐区配备了流动保温餐车，车内可随时保证70℃左右的温度，随时为饭菜保温。

市食药局局长肖和元在督导时一直提醒供餐商，春晚供餐的所有的原料、食材索证索票要求全覆盖，供货商一定选择固定且信誉好的商户，不能临时随意更换货物供货商，食药部门工作人员押运时要责任明晰，确保春晚演职人员的食品安全。

目前，市食药局选派了10名督导人员，由3名县级干部带队，分3个督导组开展工作。现在食药部门派出驻点盯守监管人员22人，集中配餐押送人员2人，分别开展春晚泰安分会场食品安全抽检和快检工作。