"产""管"并重 打造舌尖上的安全

近日，我市出台《关于餐饮质量安全提升工程的实施意见》，进一步强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。意见指出，至2020年，全市食品安全水平、产业发展水平与全面建成小康社会的标准要求相适应，将泰安建设成为全省食品最安全地区之一，努力打造食品安全放心城市。

“民以食为天，食以安为先。”不论是从自我保护需要的层面，还是从参与食品安全监督的角度，如今，老百姓的食品安全意识和维权意识都有所提升。如何买到放心的食品，怎么吃得安心，成为人民群众最为关心的问题。而如何积极采取措施，捍卫群众“舌尖上的安全”，也成为全社会关注的焦点。

从给韭菜办证上岗到快检车进市场现场检测果蔬农药残留，从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”，从开展农产品、餐桌、小作坊、肉食品、市场超市及运输环节等专项整治到全面启动创建省级食品安全示范城市、推动大健康产业发展近年来，一些行之有效的办法正在保卫着泰安市民餐桌上的安全。

但是，打造“舌尖上的安全”一刻都不能放松，关键要从生产和监管两个环节入手。

在生产环节，应加快种养殖业的标准化生产体系建设，逐步形成主要农产品产前、产中、产后全过程的标准体系，加强对农民合作社、家庭农场等新型经营主体的培训，他们可以将分散的土地集中起来，统一生产标准、操作规程、产品质量标准，通过他们的带动，扩展到普通农户。

在监管方面，除了继续加强农产品检验检测，应加强农产品的质量追溯能力建设，建立网格化监管体系，让产地准出制度与市场准入制度衔接，逐步实现质量可追溯的监管机制，确保农产品的生产质量；加大“明厨亮灶”工程推进力度，在学校食堂“全覆盖”、大型餐饮单位“重点推”的基础上，向大型商业综合体进行创新延伸，将其打造成为我市食品安全“阳光厨房”管理样板。

十九大报告提出,实施食品安全战略,让人民吃得放心。我们唯有坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，提高食品安全生产、监管能力和水平，才能实现从“农田到餐桌”全过程食品安全，才能调动起最广泛的力量齐心协力维护好食品安全，以实际行动参与到创建省级食品安全城市活动中来，创建省级食品安全城市才更有底气。