[网连中国]＂光盘行动＂走过四年：餐桌浪费有所回潮，舌尖节约任重道远

 

“光盘行动”开展已有四年，最近一段时间以来，餐桌上“盛宴”变“剩宴”的浪费现象又悄然有所抬头。各地“光盘行动”的标语、“文明就餐倡议书”仍在，但“舌尖上的浪费”出现回潮迹象，“半份菜”从一些原本有此服务的饭店菜单上消失了，“点一桌剩半桌还不打包”的情况又时有发生。有数据显示，全国每年被倒掉的餐桌食物相当于２亿多人一年的口粮。

聚餐宴请成浪费重灾区 为保面子不光盘子

“我第一次相亲，不知道女生口味，点了4道热菜，2道凉菜，一份甜点和两杯热饮。”在上海浦东一家餐厅吃饭的80后男生小李说，等菜上齐了，才知道点得有多离谱。“人家女生也不好意思多吃，吃了一点点就不吃了，很多菜基本上没怎么动筷子。”小李说，他也不好意思打包，怕给对方留下抠门的第一印象。

“自己人吃饭，一般点菜心里都有数，点几个菜都能吃完；如果请客，菜就不能点少了，待客之道嘛，但这样容易造成浪费。”在同一条街上另一家餐厅吃饭的张先生对记者说。

聚餐请客要适量点菜不好把握。一方面因为就餐人数多，不好掌握菜量，容易点多；另一方面，爱面子的国人可能怕菜点少了怠慢了客人。因此，为了款待客人而铺张浪费的现象经常出现。郑州市民张女士告诉记者，她这一年来参加了大大小小的婚宴不下10次，都是比较高档的饭店，一桌10个人左右，最少12个菜，最多16个菜，几乎都会剩下一半。

记者在各地走访发现，不少餐饮店均贴着“节约食物”的相关提示语，说起“餐桌上的浪费”，受访的多家餐饮店负责人也不约而同地表示“顾客买单时如果饭菜剩余量大会提醒打包。”

而对于被看做容易造成食物浪费的自助餐，也不乏践行光盘行动的代表。两会期间，在全国人大会议中心自助餐厅排队取餐的全国人大常委会委员马瑞文代表说，“两会安排自助餐就是一种厉行节约，有牛羊肉，也有土豆、鸡蛋，荤素营养搭配合理，比较丰富，但绝对不存在铺张浪费。”

在海南，某酒店在4个餐厅发起了为期28天的“光盘行动”，得到了数千人的积极响应，浪费食物的现象减少不仅体现在自助餐上，就连中餐厅等点餐餐厅的食物浪费现象都得到了减少了，活动期间不完全统计数据显示，该项行动累计减少食物浪费约20%。“光盘行动以来，最明显的变化是自助早餐的食物浪费现象减少了”，酒店相关负责人表示，房客们都响应倡议，采取一次少拿食物多取几次的方式取餐，不少人都把盘子里的食物吃光。这次行动让酒店员工、宾客感受到光盘是一种生活艺术，也是一种生活态度，光盘会成为习惯，节俭将变得自然。

 

高校食堂虽有浪费现象 “光盘”精神仍广为传播

正值中午，四川大学锦城学院六食堂人流熙攘，餐具回收处的食堂工作人员熟练地倒掉剩余的饭菜，将餐具整齐地分类摆放。盘子里吃剩的米饭、咬了一半的馒头、吃了一半的拉面，统统难逃被倒入泔水桶的厄运。“每天剩饭剩菜都被倒掉几大桶，可惜得很。”食堂收盘子的阿姨无奈地说。

记者在收餐区随机对前来归还餐盘的20名学生进行了粗略统计，餐盘中的剩余饭菜约在50%左右的有2人，按照无明显剩余饭菜的统计方式，做到“光盘”的有7人。

除了四川大学，记者还走访了同济大学、海南大学、南京财经大学、青海大学、郑州航院等各地多所高校的食堂。记者观察发现，男生的剩饭情况要好于女生，大部分男生能做到“光盘”，而不少女生则会剩下一些，不过剩饭量不大。

在被问到为什么会浪费食物时，记者得到的答案也是五花八门：“实在吃不下了”“不合口味，太辣了”“即使吃不完也是倒在泔水桶里给牲畜吃”“我在减肥”……

2013年1月，习近平总书记曾针对“舌尖上的浪费”现象作出重要批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。在总书记批示精神指引下，一些网友自发组织起“光盘行动”，号召人们杜绝餐桌上的浪费。

“4年前，全国刚开始推行‘光盘行动’的时候，浪费的现象真的减少了很多，现在回潮就是‘光盘意识’淡化了”，青海师范大学后勤管理处的工作人员李昌对比了4年间的变化，得出以上结论。

虽然有部分学生浪费粮食，但“光盘”精神仍在校园食堂传播。在几名做到了“光盘”的学生看来，浪费粮食是不尊重他人劳动成果的表现。

“我是从农村走出来的孩子，在家里掉在桌子上的食物都要捡起来吃掉，更不会随意浪费食物。如今生活水平提高了，一些同学看到爱吃的菜点起来没有节制就造成了浪费。节约粮食还是要从小做起，养成习惯，杜绝浪费。”刚从食堂吃完饭出来的内蒙古师范大学大二学生杜海明说。

针对浪费现象，各大高校食堂的管理人员也在积极想办法。除了张贴标示、大力宣传“光盘行动”之外，食堂的“掌勺”们也在想办法从源头堵住浪费的漏洞。

宁夏医科大学在学生奖学金评定和评先选优中，把勤俭节约和积极参与“光盘行动”作为评价标准之一。海南大学成立了“光盘行动”劝导小组，要求食堂主管在学生用餐期间在食堂进行巡察，引导学生文明就餐。同济大学饮食中心细分市场的需求，继2016年推出“素食”窗口后，新学期又首开“无碘盐”“无糖低盐”“新菜”专窗，以更好地满足学生个性化的饮食需求，避免浪费。

陕西师范大学长安校区阳光苑一层餐厅则推出“打饭神器”，一个个盛满饭菜的大盆安放在电子秤上，取代了打饭阿姨。电子秤与刷卡机相连，打多少刷多少钱。“饭菜要是食堂阿姨打，量不能自己控制，想多吃几样，或者赶上饭菜不合口味，就容易剩下。”文学院2015级汉语言文学专业学生李欣垚解释道，自己之所以养成了厉行节约的好习惯，不但因为学校有了“打饭神器”，更因为学校经常组织宣传“光盘行动”，使“浪费可耻”的观念深入人心。陕西师范大学后勤第一集团总经理路正社告诉记者：“学校里的‘剩男剩女’越来越少，‘光盘侠’越来越多。就拿阳光苑来说，原来每天要倒13桶泔水，现在每天只倒6桶，连收泔水的都不愿来我们学校啦！”

 

“光盘”需全社会提倡参与 节约也是一种教养

“绝对的‘光盘’很难把握，‘舌尖上的浪费’毕竟属于个人行为，谁都无法强制性约束，还需要全社会继续提倡文明用餐、杜绝浪费，需要每个人的自觉遵守。节约不能止于口号，要从小教育起，改变观念，让节约的理念像交通规则一样深入人心。”河南省餐饮与饭店协会副会长张海林对记者说，垃圾分类也是有效地防止浪费和污染重要手段，把餐桌垃圾进行分类处理，让浪费的粮食变废为宝。

内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴告诉记者，从业内来说，加强“光盘行动”持久性，要依靠相关教育和活动的开展。“我们在为消费者服务的时候，要克服重效益、不重节约的不良习惯，为消费者真诚的服务，同时在服务中给予理性的引导。”

南京航空航天大学社会学教授邱建新认为，要做到“光盘”，需要文明的演进，通过宣传摒弃面子观念，强调节约型社会的重要性，达到行为内在的认同，“光盘”才能真正实现。

编后语：“厉行节约，反对浪费”——“光盘行动”的口号言犹在耳。然而，本次采访中，高校和餐饮店的浪费情况仍然让人感到痛心。据中国科学院地理科学与资源研究所课题组2013-2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。这触目惊心的浪费让辛苦耕种的劳作者情何以堪？让吟唱“粒粒皆辛苦”的古人情何以堪？

“水稻之父”袁隆平说：“要把浪费粮食当成犯罪行为来限制”。的确，今时今日，绝大多数国人已不必为“一粥一饭”犯愁，但这并不应是我们浪费的理由。杜绝“舌尖上的浪费”，莫让“光盘行动”沦为一句口号，我们每一个人都应当主动参与，从你我做起、从眼前做起。因为节约，也是一种教养。