跟随记者走进牧场 一起来探访冰激凌的来历

中华泰山网记者 程帅

炎炎夏日，吃一个冰激凌是件惬意的事，但吃冰激凌会不会出现不良反应，做冰激凌最主要的原料牛奶又是从何而来，是否符合质量标准呢，17日，带着这些问题，记者走进冰激凌的原产地——牧场，探访冰激凌的来历。

从牧草到奶牛 全程渠道可追溯

记者跟随畜牧兽医局相关工作人员来到位于泰安市满庄镇的一所奶牛养殖专业合作社，在这里，合作社负责人法女士告诉记者，从牧草开始，他们就建立起了登记制度。“我们最近新收购了2000亩地，用于种植全株玉米”，法女士说道，“兵马未动粮草先行，用在养殖业中则是饲料先行”。在合作社厂内，记者看到了很多农用机械，“现在都是全程机械化加自动化，收割机收割后牧草堆放在院内，再由抓草机挖掘牧草，自动投料机喂给奶牛”。

“牛奶质量则能倒追到奶牛，每头牛都有标号，自动挤奶机挤奶时就能发现问题，如果超标，我们不会倒入大罐，而是追溯哪儿出现的问题，最终能追溯到每一头奶牛”，法女士说道，“而发现问题的牛奶我们不会倒入大罐，以保障终端的质量”。

全程自动化 冷链物流运送至终端

在奶牛养殖专业合作社，自动化程度很高，全程与人的接触很少，从自动投料机到自动挤奶机，整个奶牛从投料到出奶的过程都实现了很高的自动化。而在上周，记者参观了一家大型乳企的立体化加工仓库，从原奶到成品，实现了全程自动化。

“冷链物流会把原奶运到终端，每天，来拉原奶的罐车经过消毒池，消毒后进入场地，每个罐都有铅封，每个铅封都有对应的乳制品企业工厂，对应后才能取奶，整个制冷罐保持4℃，通过GPS卫星定位技术定位罐车”，畜牧兽医局徐主任说道，“罐车会把原奶拉到各个终端，也就是销售点或者奶吧”。

终端实现巴氏杀菌 冰激凌最终成形

据悉，该奶牛养殖专业合作社属于泰安本地的一家乳制品企业，来到该企业所属的一家奶吧，原奶卸入奶吧内的罐体内，在罐体内进行巴氏消毒。所谓巴氏奶是指采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用85℃左右的恒温杀菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。产品从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，称“冷藏奶”，也就是鲜奶。

最终，经过巴氏消毒后的奶进入冰激凌机，成为了夏天爽口的冰激凌。