泰安市疾控中心专家支招春季如何预防食物中毒

春暖花开的时节也是细菌滋生的活跃期，如果在采购、加工、贮存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患。那么，怎么判断是不是食物中毒，又该如何预防呢？

食物中毒定义

摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

食物中毒特征

虽然食物中毒发生的原因各不相同，但发病具有如下共同特点：发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性；发病与食物有关，病人有食用同一污染食物史，停止食用后，发病很快停止；中毒病人临床表现相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；人与人之间无直接传染。

如何预防食物中毒

为预防和减少食物中毒的发生，提醒读者注意以下几点：

采购食品时，尽量到规模大、信誉好的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生安全。

购买和食用定型包装食品时，要查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，不要购买和食用“三无”食品及感官性状异常的食品，不要食用过保质期的食品。外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。家庭聚餐时，避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险；要养成良好的卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手。

尽量不要生食肉类、水产品等；制作食品时要做到生熟分开加工，避免交叉污染。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地监管部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。购买食品及外出就餐索取和保留好相关票据，以备中毒原因追溯调查。

通讯员  乔雯