农大北门山楂糕：“馋”了回头客11年

这儿的山楂糕味不错  “馋”了回头客11年

中华泰山网记者 晁彤彤 

“不知不觉吃了这位大娘自己制作的山楂糕七八年了，香喷喷、酸溜溜、甜滋滋儿……”近日，有微博网友称，文化路农大后门，一位泰安人自制山楂糕极其美味。网友发布“有图有真相”的图片上，一个牌子写着自制山楂糕原汁原味，一位身着枣红衣服的女士站在一旁，装满盒子的山楂糕着实让人看了嘴馋。26日，记者找到了这位自制山楂糕的女士，来听听她做山楂糕的故事。

今年58岁的张女士告诉记者，她丈夫的工作就是研究食品，多年前，听丈夫和朋友谈论，小作坊制作的山楂糕味道很好，就是现在流行的私厨糕点，她就琢磨着亲自动手做山楂糕。

“刚开始我就是自己在家做点，带去给同事们品尝，结果大家都说好吃，就让我回家多做。”张女士说，后来逐渐做得多了，就开始当做营生的一个方式。“当时山楂糕还没有拿出去卖，光同事就给‘消化’了。”

真正从农大宿舍门口摆摊，还是要从11年前说起。张女士下岗失业后，就想找份工作。想来想去，不如卖山楂糕。“在宿舍门口卖山楂糕，离着家近，也方便。”张女士说。

据介绍，刚开始，张女士隔三差五来卖山楂糕。如今，她基本是天天做山楂糕卖。“平时一次做就要用10斤山楂。”张女士说。张女士告诉记者，将山楂洗净后，去核，放在搅拌机里打成浆的过程中，山楂皮也就去除了。然后，将山楂浆倒进锅里，加少许水、白糖，放在煤气灶上熬。大约熬制一个小时后，山楂浆熬至凝固，就成为了山楂糕。

“当然，制作方法比较简单，关键是看火候。”张女士说，山楂浆稀了，凝固得不够劲道。“我也是做了这么多年，慢慢练出了‘火眼金睛’，在山楂糕凝固得差不多时，就熄火。”张女士说，山楂糕都是提前切好块，标好标签直接卖。“我做的山楂糕绝不加添加剂、防腐剂，是绿色食品。”记者随即买了一块手掌大小的山楂糕，看到标价为5.8元。掰下一块山楂糕放进嘴里，味道酸酸甜甜，最大感觉是山楂糕比较有嚼劲。

“我这里主要是回头客多，有的七八十岁的老人都买了我11年的山楂糕了。”张女士自豪地说。

正在记者和老人谈话间，一名30多岁的女子走了过来。“前几天过来接孩子，看到你这里卖自制山楂糕就买回去一块尝了尝，口感不错，今天特意过来再买一块。”该女士说，平时比较喜欢吃山楂糕，但在超市买的一些山楂糕看着像加了添加剂，吃在嘴里嚼劲不足。

“上次我来买时，您跟我说可以凉拌萝卜丝和白菜心，当时也没听仔细做法，应该如何做呢？”该女子问道。张女士介绍，将山楂糕切成丝，将萝卜丝或是白菜心切成丝，想吃甜的，就可以加点白糖、醋、香油等调一下，要是想吃咸的，就加点盐。